Comer alface é três vezes mais poluente do que comer bacon. Essa foi a conclusão de um recente estudo realizado por pesquisadores da Universidade Carnegie Mellon. Apesar de todos os custos que implicam as dietas carnívoras, manter uma dieta mais orientada às frutas e hortaliças poderia contribuir mais à mudança climática, de acordo a esses novos dados.

Segundo Paul Fischbeck, líder do estudo que analisou a produção, o processamento e transporte de alimentos, uma caloria de frutas, vegetais, lacticínios e mariscos requer mais emissões de gases de efeito estufa do que produzir carne:

- "Muitos vegetais comuns requerem mais recursos energéticos por caloria do que se crê. Neste sentido, a berinjela, o aipo e o pepino são especialmente prejudiciais comparados com o porco ou o frango."