Antigamente a seleção desses frutos era feita mediante inspeção visual e empregava dezenas de pessoas para fazer este serviço que acabava tendo alguns problemas mais tarde na seção se fabricação. Atualmente, uma máquina de classificação óptica silenciosa e de alta velocidade, a Tomra Sentinel II, seleciona milhares de tomates, como se por magia, eliminando (ver linha do tempo 1:14) os mais verdolengos ou muito maduros -que serão novamente classificados-, para que somente frutos com a mesma qualidade e maturação sejam utilizados para os mais diversos produtos industrializados.

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