Uma notícia que milhões de pessoas estavam esperando já pode ser vislumbrada no horizonte. Logo poderiam desfrutar dos benefícios do vinho, incluída sua mística trans-perceptiva e sua cálida poesia corporal, mas sem ter que depois pagar, com mal-estar, a experiência.

Aproveitando técnicas cirúrgicas de manipulação genética, pesquisadores da Universidade de Illinois estão testando uma levedura alterada que não só teria valores nutricionais potencializados, senão que contém menos subprodutos tóxicos que o fermento normal, os quais em boa medida são responsáveis por provocar a ressaca que caracteristicamente acontece à ingestão desta milenar bebida.

Esta engenharia genética aplicada ao processamento de vinho permite alterar a mínima variável e detectar as consequências precisas de componentes pontuais, por exemplo aqueles que dotam com um sabor específico uma certa colheita. Ademais, permitiria também modular a fermentação maloláctica, que é complementar e dá leveza ao vinho, mas que também gera muitas das toxinas que no dia seguinte nos perseguem.

Via | Eureka Alert.

Se não fosse o tremendo mal estar que me causa eu tomaria uma ou duas taças por dia.
Gostei da novidade.

Por: sol 20 Mar, 2015 - 23:36:53