A carne cozida proporciona mais energia que a carne crua, segundo demonstrou uma equipe de pesquisadores da Universidade de Harvard (EUA). Esta descoberta sugere que os seres humanos estão biologicamente adaptados para aproveitar os benefícios dos alimentos cozidos, e que a cozinha teve um papel imprescindível na evolução da espécie.

A pesquisa, dirigida por Rachel Carmod e publicada na Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), também propõe importantes questões sobre a alimentação dos humanos modernos.

- "Os resultados deste trabalho são relevantes para o estudo da evolução humana, e também à hora de nos propor o que pensamos sobre a alimentação hoje em dia", afirma Carmody. Segundo a pesquisadora é surpreendente que não conheçamos as propriedades fundamentais dos ingredientes da dieta humana.

- "Prestamos atenção à moda de cozinhar os alimentos e em sua apresentação, mas no entanto não entendemos o efeito que isto tem na energia que extraímos dos alimentos, e a energia é a razão principal pela qual comemos", sublinha.

Ainda que estudos anteriores já tinham examinado aspectos específicos do que acontece durante o processo de cocção, até agora, segundo Carmody, não tinham examinado a fundo como a cozinha afeta o valor energético. Para examinar estes efeitos, durante mais de quarenta dias, alimentaram dois grupos de ratos com uma série de dietas que consistiam em carne ou batatas doces preparadas de quatro formas: crua e inteira, crua e triturada, cozida e inteira, e cozida e triturada. Em decorrência da cada dieta, os pesquisadores registraram as mudanças na massa corporal da cada rato, bem como a quantidade de tempo que usavam a roda de exercício.

Ainda que os primeiros humanos já comiam carne há pelo menos 2,5 milhões de anos, sem a capacidade de controlar o fogo toda a carne de sua dieta era crua e, provavelmente, esmagada com ferramentas primitivas de pedra. Aproximadamente há 1,9 milhões de anos, no entanto, aconteceu uma mudança repentina: os corpos dos primeiros seres humanos aumentaram de tamanho, e seus cérebros avolumaram e se tornaram mais complexos.

Apesar de que teorias anteriores sugerirem que as mudanças foram produto de um aumento no consumo de carne, esta nova pesquisa aponta uma outra possível hipótese: a capacidade de cozinhar os alimentos proporcionou os seres humanos mais energia, permitindo que acontecessem mudanças evolutivas energeticamente custosas.

O simples e aparentemente ato banal de se alimentar de carne faz com que milhões de pessoas no mundo morram de sede e inanição, além de esgotar os recursos naturais e poluir o meio ambiente. No YouTube existe um vídeo entitulado "A Carne é Fraca" onde vários cientistas apontam o péssimo custo-benefício de se comer carne. Carne é assassinato.

Por: Rubens Bulad 10 Fev, 2012 - 17:16:38

"A carne cozida proporciona mais energia que a carne crua" Quem me ensinou isso foi Minecraft

Por: Vinicius Felipe 11 Nov, 2011 - 16:27:10