A doçura de um alimento depende da quantidade de açúcar que contém. No entanto, podemos comprovar facilmente que um sorvete consistente (gelado) parece ser menos doce que o mesmo quando começa a derreter. Isto é devido a que a percepção deste sabor depende de umas células presentes nas papilas gustativas da boca que possuem uns canais de cálcio sensíveis à temperatura.

Concretamente, quanto mais quente está um alimento, mais intenso é o sinal que estas células enviam ao cérebro. Em outras palavras, o sinal de doçura é amplificado quando um alimento está quente, e se reduz quando está frio.

Os especialistas recomendam tomar sorvete a uma temperatura ideal de -15ºC para desfrutar plenamente de seu sabor.

Via | Nature.

Hahahaha. I'm not too bigrht today. Great post!

Por: XdBaIRAMndi 03 Ago, 2011 - 08:38:09

lol
Existem especialistas para descobrir qual temperatura ideal para tomar sorvete :s

Por: Luke Schimmel 01 Ago, 2011 - 19:43:13